どの業種にもその業界の人なら知っているけれど、
その業種以外の人には知られていない単語や言葉があります。
もちろん、夜の世界にも業界用語やよく耳にする言葉が存在します。
そんな夜の銀座で使われている
業界用語をご紹介します。
あ
【アイコス】加熱式たばこ ( フィリップモリスジャパン )
【アイス】氷
【アイスペール】氷を入れる容器
【アイスペールマット】アイスペールを置く敷物
【上がる】お店の勤務時間が終わり帰る時間
【アップ】髪を上げて作るヘアスタイル
【アフター】勤務時間の終了後にお客様と食事に行ったり飲みに行ったりすること
【袷・あわせ】10月から5月に着る着物
い
【イエガー】イエガーマイスターというドイツのリキュール
【一見さん】お店にみえたことがなくご紹介者のいらっしゃらない方
【イベント】周年や誕生日、浴衣祭りやクリスマスなどお店の行事ごと
う
【ウィルキンソン】飲み屋ではジンジャエールのこと( 甘口と辛口がある )
【ウェイティング】お客様や女性スタッフを待たせている状態
【売上台帳】お客様の売上を集計した帳簿
【売上ホステス】担当のお客様がいて売上を持っているホステス
え
【永久指名 (制)】担当がお店を辞めるまで自動的に指名されるシステム
【枝】キープボトルをお預かりさせて頂いているお客様のお連れの方のこと
お
【オーパス】オーパス・ワン ( カリフォルニアの高級ワイン ) の略語
【オープン】お店の営業の開始時間
【オープンラスト】お店の開店から閉店までという意味|オーラスとも言う
【オーナー社長】お店のオーナーで社長の職に就いている人
【オーナーママ】お店のオーナーでママの職に就いている人|オーママとも言う
【大箱】50坪以上の広いお店のこと
【オーママ】オーナーママの略語
【オーラス】オープンラストの略語
【オール制】担当制がなくその日そのお客様を呼んだスタッフの売上となるシステム
【オールチャージ】色々と発生するチャージをわかりやすくまとめた料金|A.C.と表示
【おかまバー】化粧をしていたり女性の服を着ている男性が働くバー
【送り】つけのこと|請求書を送り精算する方法
【送り】閉店後に自宅まで送り届ける車のこと
【お車】運転してきた車や運転手付きの車、ハイヤー|または、タクシー
【おしぼり】温かいおしぼり
【おしゃれ日】新しく購入した服やドレス、着物を着る日|新調日とも言う
【お茶を引く】お客様がどなたもみえなかった日のこと|お茶っぴきとも言う
【おてもと】箸
【お供】お客様から頼まれて呼んだタクシーやハイヤー、車|または、人のこと
【お見送り】お帰りになるお客様を見送ること
【お名刺】所属先や連絡先を交換でき、自己紹介や話のきっかけづくりのツール
【お姉さん】キャッシャーの女性
【オンス】グラスの大きさを表現する単位 |1オンス 約30ml
か
【ガールズバー】バーテンダーが女性だけのカウンターバー
【会員制】メンバー、もしくは、メンバーのお連れ様だけ入店可能のお店
【回収】売掛金の集金
【カウンター】カウンター席
【カウンターレディ】カウンター越しに接客する女性バーテンダーやホステス
【係】そのお客様の担当者|担当とも言う
【グロー】加熱式たばこ (ブリティッシュ・アメリカン・タバコ・ジャパン)
【駆けつけ3杯】遅れて来た人が先ずは3杯飲み、他の人とペースを合わせること
【掛け】売掛金
【掛け持ち】昼間の仕事もしている|または、他店でも働いている
【貸し切り】お店を貸し切ること|お客様が一組しかいない状況
【カチ割り氷】氷屋さんから仕入れている氷
【カラオケスナック】カウンター越しの接客でカラオケが置いてあるお店
【空名刺】ホステスの名前が書いていないお店の情報しか印刷されていない名刺
【乾き物】お酒のおつまみ (あられ、ナッツ、ドライフルーツなど乾いたもの)
【乾絞・かわしぼ】乾いたおしぼり
き
【キープボトル】お店に預けておくボトル
【キャサリン】ソファー席に置いてある肘掛け
【キャスト】キャバクラやホストクラブ、ガールズバーなどで働くホステスのこと
【キャッシャー】料金を計算する人|または、料金の精算をする場所
【キャッチ】求人のためにスカウトをする男性スタッフ
【キャッチ】キャバクラやホストクラブ、ガールズバーなどでは客引きのこと
【キャバクラ】キャバ嬢と呼ばれる女性が客席につき接客する飲食店
【強制同伴日】指定された日にお店から同伴することを強制される日
く
【クラブ】女性ホステスが男性のお客様をもてなす飲食店
【クローク】お客様の荷物を預かる人|または、場所
【黒服】クラブなどの夜のお店で給仕する従業員のこと|ボーイさんとも言う
【くろもじ】くろもじの木から作られる高級つまようじ
け
【ゲイバー】男性が好きな男性が集うバー
【契約】高い売上を持っているホステスにお店で働いてもらう時に交わす契約書
【契約金】高い売上を持っているホステスにお店で働いてもらうために渡すお金
【景色が悪い】見渡す限りブスばかりという意味
【ゲストグラス】お客様にお使いいただくグラスのこと
【源氏名】お店で使用する名前のこと
こ
【ご挨拶】お客様に自分の名刺を出し受け取って頂くこと|顔を出すこと
【高級クラブ】女性ホステスが男性のお客様をもてなす高級な飲食店
【口座】指名している女性のこと|または、そのお店に自分のボトルを預けている状態
【コースター】グラスの下に敷く布製や紙製の敷物
【顧客台帳】お客様の基本的な情報をまとめた帳簿
【小箱】20坪以下の小さいお店のこと
【小瓶】ビールの小瓶
さ
【サービスチャージ】サービス料|S.C.と表示
【サービス料】料金とは別に上乗せされる料金|海外でいうチップのようなもの
【サパークラブ】男性ホストがお客様をもてなす飲食店|ホストクラブよりカジュアル
【残業】通常の勤務時間を過ぎた後に仕事をすること
し
【シガー】タバコの葉をタバコの葉で巻いたもの|葉巻とも言う
【シガリロ】温度や湿度の管理をする必要のない紙巻きたばこサイズの葉巻
【仕切り】 仕切り価格のこと|飲食する料金を先に決めて、その金額を請求
【静か】来店しているお客様が少ない|もしくは、いない状況
【シフト】週や月ごとに働く曜日や時間帯を決める勤務体制
【紗・しゃ】7月と8月に着る夏物の着物
【シャンパングラス】シャンパンを飲むために作られたグラス
【純売】純売上高のこと
【常連】よく来てくださるお客様|常連さんとも言う
【紹介制】みえたことがある、または、紹介者がいるお客様だけが入れるお店
【ショーパブ】歌や踊り、モノマネ、コントなどのショーを楽しめる飲食店
【ショットグラス】ウイスキーをストレートで飲むためのグラス
【白タク】国から営業許可を受けていない個人がタクシー営業している車
【新規】新たにみえたお客様|または、初めてのお客様
【シングル】 1オンス 約30ml|グラスの底から指1本分 ( ワンフィンガー )
【新券】発行されたばかりで使われたことのない新しい紙幣|ピン札とも言う
【新人】そのお店で働き始めたばかりの人|または、働き始めて間もない人
【新調日】新しく購入した服やドレス、着物を着る日|おしゃれ日とも言う
す
【ストレート】お酒を割らずにそのまま飲む飲み方のこと
【ストレートグラス】ウイスキーをストレートで飲むためのグラス
【スナック】カウンター越しの接客がメインの飲食店
【スライド】その月の売上によって時給や日給が変動する給与体系
せ
【セット】セット料金の略称
【セット料金】お店の基本料金のこと|座っただけで発生する料金のこと
そ
【総売】総売上高
【送迎】迎えに来て送ってくれる行為|または、その車|送りとも言う
【ソーダ】炭酸水
【育てる】新人などを一人前にすること
【卒業】お店を退店すること|または、水商売を辞めること
た
【待機】お客様を接客していない女性が準備を整えて待つこと
【体験入店】一日体験で入店すること
【代行】運転代行
【退店】 お店を辞めること|または、勤務を終えて店を退出すること
【体入】体験入店の略語
【タイムチャージ】延長料金|H.T.C. または O.T.C.と表示。
【ダウン】髪を下してつくるヘアスタイル
【タクシー乗り場】銀座は平日22時から25時までタクシー乗り場以外での乗車が禁止
【ダスター】テーブルを拭くふきんやタオル
【TAX】税金
【煙草】タバコの葉を加工して作られる製品
【ダブル】2オンス 約60ml|グラスの底から指2本分 ( ツーフィンガー )
【担当】そのお客様の担当者|係とも言う
【炭酸割り】お酒を炭酸水で割って飲む飲み方のこと
【団体】団体でみえたお客様のこと
【タンブラー】大形のコップ
ち
【チーママ】ママの次に役職が高く責任のある立場のホステス|小さいママの略語
【チェイサー】ストレートでお酒を飲むときに提供される水、炭酸、お茶など
【チェック】お会計
【チェンジ】席に座らせて頂いているホステスを別のホステスにかえること
【チャージ】料金のこと|テーブルチャージ、ボーイチャージ、ホステスチャージ など
【チャーム】おつまみ
【チャンスボトル】空きそうなボトル
【ちゃんぽん】同じ日に2種類以上のお酒を飲むこと
【中箱】30坪前後の大きさのお店のこと
【超大箱】70坪以上の大きさのお店のこと
つ
【ツーフィンガー】グラスの底から指2本分|2オンス 約60ml
【つく】お席に座ること
【つけ回し】ホステスさんを今いるお席から別のお席へ移すこと
【冷絞・つめしぼ】冷たいおしぼり
て
【同業】職業、業種が同じであること
【同業者】職業、業種が同じである人
【テーブルチャージ】テーブル席の料金|T.C.と表示
【デキャンター】ワイン等を入れるガラス製の容器
【テキーラ】メキシコのお酒
【出禁】出入り禁止のお客様のこと
【天引き】給料の支払いの時に予め差し引くこと
【出戻り】一度、辞めた従業員が戻ってくること
と
【当欠】当日欠勤の略語
【通し】オープンからラストまで働くこと
【当日欠勤】出勤日の当日にお店に連絡してきて欠勤すること
【同伴】出勤前にお客様とお食事をして一緒にお店に入ること
【同伴アフター】同伴してアフターも行くこと
【動物園】魅力的な女性がいないお店という意味
【トーション】ふきん
【飛ぶ】ホステスさんやお店の従業員が突然お店を辞めること
【トレンチ】グラスやチャームを運ぶ時などに使うお盆
【トング】氷を挟んでとる道具
な
【なま】生ビール
【ナンバーワンホステス】お店で一番売り上げているホステス
に
【ニコラシカ】ブランデーベースのショートカクテル
【二段花】2段になっているスタンドのフラワーアレンジメント|花とも言う
【ニッパチ】2月と8月のお店が静かになりやすい閑散期のこと
【入店】お店に従業員やホステスとして入ること
【ニューボトル】新しいボトル
ぬ
【抜き物】シャンパンやワインなど、保管が出来ない飲み切りのボトルのこと
【抜く】シャンパンやワインを開けること
【抜く】お席からホステスを外すこと
ね
【ネームタグ】キープボトルにかける名前が書いてある札|ボトルタグとも言う
の
【ノーゲス】ノーゲストの略
【ノーゲスト】店内にお客様がどなたもいらっしゃらない状況|ノーゲスとも言う
【飲み切り】ボトルのお酒を残さずに飲み切ること|または、キープができないボトル
【飲み要員】お酒を飲むためのホステスや従業員|お酒が強い人のこと
【ノルマ】お店からホステスに課される売上金額や目標
は
【バー】バーテンダーがお客様をもてなすカウンターのある飲食店
【バーラウンジ】 バーカウンターとテーブル席のある飲食店
【灰皿】煙草の灰をいれる小皿
【ハイヤー】営業所から派遣される運転手付きの貸切り乗用車
【ハウスボトル】お店でメインで使っているお酒のボトル
【ハウスボトル】ボトルのないお客様に用意するお店用のボトル
【派遣】ホステスの派遣会社
【派遣】ホステスの派遣会社から派遣され色々なクラブで働くホステス
【箱】お店のこと
【罰金】罰則を守らなかったりノルマを達成できない時に報酬から引かれるお金
【バック】時給や日当とは別に成果に応じて支払われる報酬|歩合とも言う
【花】3本立ち以上の胡蝶蘭の鉢植え
【花】2段になっているスタンドのフラワーアレンジメント|二段花とも言う
【派閥】お店の中でのホステスさん同士のグループのこと
【パブ】 コンセプトが明確な飲食店 ( カラオケパブ、ショーパブ、フィリピンパブ など )
【葉巻】タバコの葉をタバコの葉で巻いたもの|シガーとも言う
【早上がり】既定の時間よりも早く仕事を終えること
【バンス】お店への借金や売掛金
ひ
【ビアタン】ビアタンブラーの略語
【ビアタンブラー】ビールを飲むグラス
【引き抜き】他店で働いているホステスや従業員を転職させること
【ピッチャー】割りものを入れておく大きめの容器
【VIPルーム】 個室や区画されている特別なエリア
【単衣】5月と9月に着る着物
【日払い】一日働いた分の報酬をその日のうちに支払うこと
【ピン札】発行されたばかりで使われたことのない新しい紙幣|新券とも言う
ふ
【歩合 (制)】時給や日当とは別に成果に応じて支払われる報酬|バックとも言う
【風営法】風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律の略称
【フード】お腹に溜まりやすい食べ物
【フードメニュー】お腹に溜まりやすい食べ物のメニュー
【ブランデーグラス】ブランデーを飲むためのグラス
【フルーツ】果物
【フルーツ盛り】果物の盛り合わせ
【プルーム】加熱式たばこ ( 日本たばこ産業・JT )
【フロア】カウンター以外のテーブル席
【フロアレディ】お客様のお隣や傍に座って接客するホステス
へ
【ヘアメイク】ヘアセッティングとメイク
【ベテラン】経験を重ねた人
【ペナルティー】遅刻、欠勤、ノルマを達成できないことに対しての罰則や罰金
【ヘルプ】担当のホステスさんのお席でサポートすること
【ヘルプ】担当のホステスさんのお席でサポートするホステス|ヘルプホステスの略語
【ヘルプホステス】担当のお客様を持っていないホステス|ヘルプとも言う
【ヘルプ要員】担当のホステスさんをサポートするスタッフ
ほ
【ボーイさん】お店の男性従業員|黒服とも言う
【ボーイズバー】男性がカウンター越しに接客してくれる飲食店
【ボーイチャージ】雑用をする黒服に対する料金|B.C.と表示
【ポーター】お客様の車を預かる人
【ホール】ホールスタッフの略
【ホールスタッフ】クラブなどの夜のお店で給仕する従業員|黒服、ホールとも言う
【ホステス】客席につき接客する女性
【ホステスチャージ】指名料に相当するホステスに対する料金|H.C.と表示
【ホストクラブ】ホストと呼ばれる男性が客席につき接客する飲食店
【ボックス】テーブル席
【ボトル】ウィスキーやブランデーなどお酒の入った瓶
【ボトル台帳】キープボトルを管理するためにまとめた帳簿
【ボトルネック】キープボトルにかける名前が書いてある札|ネームタグとも言う
ま
【マーライオン】お酒を飲み過ぎて吐くこと
【前借り】報酬の一部を給料日の前に受け取ること
【マドラー】飲み物をかき混ぜる棒
【丸氷】ロックで飲むときにロックグラスに入れる丸い氷
み
【ミーティング】毎月1回あるお店のスタッフ全員が出席する打合せ
【幹】キープボトルをお預かりさせて頂いているメインのお客様
【未収】売掛金の未収金のこと
【水揚げ】お客様がホステスとつき合ったり結婚して水商売を辞めさせること
【水商売】お客様からの人気で左右される不安定な商売のこと
【水割り】お酒をお水で割って飲む飲み方
【店前同伴】食事をせずお店のビルの下などで待ち合わせして一緒にお店に入ること
【ミニクラブ】クラブに比べると料金がリーズナブルで小規模な飲食店
【ミネラル】ミネラルウォーターの略語
【ミュージックチャージ】ピアノの生演奏など音楽に対する料金|M.C.と表示
む
【無断欠勤】出勤日の当日にお店に無断で欠勤すること
め
【メイン】キープボトルをお預かりさせて頂いているお客様
や
【夜会巻き】後頭部から頭頂に巻き上げまとめるヘアスタイル
【雇われ社長】オーナーが別にいて報酬をもらって働く社長
【雇われママ】オーナーが別にいて報酬をもらって働くママ
ゆ
【諭吉】一万円札のこと
め
【メイン】キープボトルをお預かりさせて頂いているお客様
ら
【ラウンジ】クラブとバーの中間
【ラスト】お店の閉店時間
り
【リスト】自分の担当のお客様の名刺などに書かれていることをまとめた一覧表
【領収書】受取人が支払者から代金を受け取ったことを証明する書類
れ
【レギュラー】営業日に毎日出勤してくれているホステスや黒服|または、勤務体系
【レディースグラス】ホステスが使うグラス
【連絡先】連絡を取れる携帯番号やLINE、お名刺のこと
ろ
【絽】7月と8月に着る夏物の着物
【ロック】割りものを入れずお酒と氷だけの飲み方
【ロックグラス】オン ザ ロックスタイルで飲むグラス
わ
【割りもの】お酒を割るもの ( お水、炭酸、緑茶やウーロン茶 など )
【ワンフィンガー】グラスの底から指1本分|1オンス 約30ml